Hoy
en Cominosworld:
El
Salchichón
El salchichón
es un tipo de embutido
curado realizado con carne
magra de cerdo y algún contenido de tocino, se
condimenta con sal y algunas especias
tales como pimienta, nuez moscada,
clavo
o cilantro.
Toda esta masa picada se deja macerar durante unas 24 horas y después se embute
en intestino de vaca
o cerdo, colgándolo para su curado, que puede ser «al humo» (ahumado)
o simplemente secado al aire, durante algunos días. Existen variedades de
salchichón que contienen mezcla de carnes, como cerdo-vacuno, o cerdo-jabalí, venado,
etcétera. En algunos lugares es un producto de la matanza
(costumbre de algunos pueblos españoles).
En
la gastronomía española se emplea poco este
tipo de embutido en la elaboración de platos, es muy empleado sin embargo en la
composición de bocadillos, es muy solicitado por los
niños para la merienda
en bocadillo. También se sirve para picar tapa
con un poco de pan.
En
la gastronomía española suele denominarse al salchichón como un embutido
elaborado con carnes de diferentes, tales como el ciervo y jabalí
y que llevan pimienta negra, por ejemplo en algunos pueblos
de Zamora se elaboran variedades de salchichón que
mezclan jabalí con carne de cerdo, en algunos pueblos del norte de España suele
ser un producto de la matanza del cerdo. En algunos países latinoamericanos se
elaboran algunas variedades más o menos tradicionales, por ejemplo en Venezuela
es conocido el "Salchichón con pistacho". En Argentina
y Uruguay
existe un postre
denominado "Salchichón de Chocolate" (Morcillón de chocolate) que no
contiene en ninguno de sus ingredientes el salchichón, lo denominan así por la
forma.
El
Salchichón Ibérico.
Se
trata de una variedad elaborada en zonas de Extremadura
o de Salamanca con carne magra de cerdo ibérico.
La preparación es muy similar a la de todos los salchichones la carne se mezcla
con la grasa de cerdo ibérico, se le añaden granos de pimienta negra, sal, orégano,
el resultante se deja secar al aire.
El
Salchichón de Vic.
Se
elabora este embutido en la comarca de la Plana de Vic
en el que existen 28 poblaciones con denominación de Origen sobre este
embutido. La comarca se ubica en un paso entre los Pirineos y la depresión
litoral, a una altitud que varía entre los 400 y los 600 metros. Se elabora con
carne procedente de cerdos, en concreto de la parte más magra: los jamones
de dichos animales, se pica la carne se mezcla con dados de tocino, con el
objeto de proporcionar a la mezcla una textura y sabor peculiarmente delicados.
La carne mezclada se embute en tripa natural y se pone a secar durante 45 días
con las brisas continuas procedentes de la Sierra de Montseny. Se
suele presentar en forma de "velas" con 7–8 cm de de diámetro y
longitudes que oscilan entre los 50 y 60 cm. El consumo de este salchichón fija
que tenga las etiquetas originales suministradas por el Consejo Regulador de la
Denominación I.G.P. “Salchichón de Vic o Llonganissa de Vic”.
El
Salchichón de Aragón.
Este salchichón elaborado en Aragón es llamado también hígado de Calamocha, que se denomina así por contener entre la carne magra el hígado de cerdo, la mejorana, la flor de macis (la cáscara de la nuez moscada, cuyo perfume recuerda a una mezcla entre la canela y a la pimienta), la pimienta negra y la pimienta blanca. en aragón se trata de un embutido tradicional, pero su elaboración empieza a perderse en favor de otros salchichones industriales, quizás más comunes.
(…)
…
decepcionado con el post de hoy?... Pues te jodes, todo no va a ser diversión y
despendoleo hombreya!, la vida es una mierda igual o mayor que este post chaval, así que
vete acostumbrando, y ahora… a cascarla…
… y
todo esto para dejaros el último de The Vaccines… larga vida a los grupos Post-
Strokes… una birra, los colegas y una tarde de verano… fuck yeah!!!
The
Vaccines/ Come of Age
Una suerte que tengamos tantos buenos productos en España porque si los comparas con el de otros sitios... De los mejores del mundo actualmente
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